Verhit de wok, doe er de olie in en bak het vlees in twee porties goed aan en uit de wok scheppen. Zet apart.
Doe vervolgens de suiker bij het braadvet en laat het al roerend goed smelten Nu er de sojasaus en de rijstwijn toevoegen en het aanbaksel met een lepel van de bodem losmaken. Het vlees met de gemberwortel, de knoflook en de sjalotten toevoegen. De paddestoelen, de steranijs en de kaneel in de wok doen. Zoveel water toevoegen dat alles onderstaat.
Leg een deksel op de pan, het vuur zo laag mogelijk draaien en alles ong. 2 uur stoven tot het vlees zacht is en het vocht minstens voor de helft is ingekookt.
Het vlees eventueel met wat zout op smaak brengen en zonodig de saus op hoog vuur nog verder inkoken.
Het vlees voor het serveren met de ringetjes lenteui bestrooien en met wat sesamolie bedruppelen.
Succes en eet smakelijk!!!
